ニンニンきくらげとは
滋賀県産きくらげ
ニンニンきくらげには、ビタミンB群・ビタミンD・ビタミンE・鉄分・カルシウム・不溶性食物繊維・β-グルカン等が多く含まれています。
多くのビタミン群を含み、疲労回復、老化防止に効果があります。また、 鉄・カリウムも多く、貧血や高血圧の予防にも働きかけます。
きくらげ生産の安定化に重要な菌床は、原木産地証明書の取れた木材のみを使用し、しっかりと管理し完成された菌床のみを使用しています。
栽培～収穫まで
おがくずをブロック状に圧縮したものに菌を植え付けて並べ、24時間温度と湿度を管理したビニールハウス内で栽培します。
温度は16度～26度、湿度は99％を維持し、菌床に切り込みを入れると、早ければ2週間程度で収穫できる大きさに育ちます。
表面に丸みが出て、5㎝ほどの大きさになった頃が収穫のタイミングです。
温度・湿度ともに管理しているので、年間通して安定した収穫量を確保できます。
(収穫時期は、より菌が活発になる環境であれば、2週間もかからず収穫できます。夏は1日で収穫できる場合もあります。)
おすすめメニュー
・生キクラゲのお刺身
沸騰したお湯にカットした生キクラゲを入れます。再沸騰したら1分ほど湯通しし、
ざるに上げ冷水でさっと冷やして、刺身醤油とわさびを付けて、お召し上がりください。
・カレー・天ぷら・中華サラダ
・豚肉ときくらげの卵炒め
・きくらげとふんわり卵のスープ
・焼きそば・きんぴら・親子丼
・お吸い物等